Le régime alimentaire de la pancréatite est un facteur majeur du succès du traitement. Par conséquent, le respect des restrictions alimentaires permet de mener une vie épanouie et de réduire le risque de rechute.
La pancréatite est une inflammation du tissu du pancréas, qui s'accompagne d'une altération de la sécrétion d'enzymes digestives, d'une douleur intense, de modifications des selles et de vomissements. Cela conduit à un trouble métabolique pathologique et peut provoquer le développement du diabète sucré. Les principaux facteurs d'apparition de la pancréatite sont : la suralimentation, l'abus d'aliments gras et d'alcool.
Il est nécessaire de suivre un régime pour la pancréatite pendant une longue période. L'inflammation aiguë nécessite de restreindre l'alimentation pendant 6 à 9 mois, tandis que dans la pancréatite chronique, les régimes sont suivis pendant plusieurs années ou à vie.
Caractéristiques de puissance
Les approches pour prescrire un régime pour la pancréatite dépendent du fait que l'inflammation est sous une forme aiguë ou chronique. Les médecins notent l'effet positif du régime alimentaire sur la pancréatite. Il vous permet de surmonter rapidement l'inflammation aiguë, d'éviter les complications et de prolonger la période de rémission dans un processus chronique.
Caractéristiques du régime :
- Dans les 2-3 jours suivant une crise aiguë de pancréatite, vous devez complètement refuser la nourriture. Ainsi, le repos est assuré pour le pancréas. Le jeûne thérapeutique implique l'utilisation de liquide sous forme d'eaux minérales alcalines non gazeuses, de thé faiblement infusé ou d'infusion d'églantier, un verre 5 à 6 fois par jour.
- Le quatrième jour après le début du jeûne thérapeutique, commence l'introduction progressive d'aliments solides dans l'alimentation. En règle générale, ce sont des repas hypocaloriques sans sel, qui augmentent progressivement la sécrétion de suc gastrique.
- Avec la pancréatite, la façon dont vous préparez les aliments est importante. La cuisson à la vapeur est recommandée, car les aliments ainsi préparés conservent toutes les substances nécessaires et ne nuisent pas au tube digestif.
- Les aliments ne doivent pas être réfrigérés ou chauds, la température optimale est proche de la température corporelle. Dans ce cas, les aliments doivent être râpés ou semi-liquides.
- Le régime pour la pancréatite limite la consommation d'aliments même diététiques. Ils mangent de petites portions au moins cinq fois par jour.
Le régime exclut les aliments :
- gras;
- frit;
- sauces piquantes et épices;
- jus aigres;
- aliments en conserve, cornichons;
- viandes fumées;
- confiserie;
- cacao, chocolat;
- de l'alcool.
La valeur énergétique de ces aliments devrait être au niveau de 2500 kcal.
L'inconvénient d'un tel régime est une pénurie aiguë d'aliments végétaux crus. Certains composants doivent être compensés par la prise de vitamines complexes et de compléments alimentaires.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë
L'alimentation dans le traitement de la pancréatite fait partie intégrante de la thérapie. Lors d'une exacerbation, une crise s'accompagne de fortes douleurs à l'estomac et d'un manque d'appétit, par conséquent, les premiers jours de jeûne médical ne causent pas de souffrance au patient.
De plus, des aliments diététiques hypocaloriques sont progressivement introduits dans l'alimentation. Il peut s'agir de pain séché non cuit, de boissons aux baies et de gelée, de décoctions visqueuses de flocons d'avoine et de riz, de purée de pommes de terre liquide sans huile. À ce stade, il est recommandé d'exclure les produits qui contribuent à la formation de gaz.
Le 6-7ème jour, des plats protéinés sont progressivement introduits : viande vapeur, purée de pommes de terre ou puddings de légumes, omelette protéinée vapeur.
Il convient de noter que le régime alimentaire nécessite le respect à long terme des restrictions alimentaires. Pendant 6 à 9 mois, vous devez suivre strictement ses règles et surveiller votre alimentation quotidiennement.
L'évolution de la maladie peut avoir certaines caractéristiques, par conséquent, le gastro-entérologue et le nutritionniste sont engagés dans la nomination d'un régime. Les spécialistes de ce profil déterminent ce qui peut être consommé dans un régime contre la pancréatite pour chaque patient spécifique, en tenant compte des comorbidités.
Une fois la période aiguë de la maladie passée, vous pouvez considérablement diversifier votre menu avec des produits simples et sains. Il est à noter que le nombre de repas doit être d'au moins quatre, tandis que le volume de liquide bu est d'environ 1, 5 litre par jour.
Exemple de menu :
- Petit déjeuner : bouillie de semoule (riz) cuite à l'eau ; Pomme; thé vert faiblement infusé avec une cuillerée de miel.
- Deuxième petit-déjeuner : escalopes de poitrine de poulet cuites à la vapeur ; purée de carottes; une décoction de baies d'églantier.
- Déjeuner : bouillon de légumes avec bœuf ou poisson ; purée de pomme de terre; croûtons de pain blanc; pomme au four sans la peau.
- Collation de l'après-midi : fromage cottage faible en gras ; thé vert avec une cuillerée de miel.
- Dîner>: omelette protéinée à la vapeur de trois œufs de poule; purée de pommes de terre à base de légumes diététiques; croûtons de pain blanc.
- Avant d'aller au lit : lait caillé.
Avec un régime, les symptômes et le traitement de la pancréatite sont sensiblement soulagés. Une telle nutrition épargne le pancréas et normalise progressivement son travail. Le bien-être du patient dépendra de la rigueur avec laquelle il adhère au régime. Toute perturbation de l'alimentation se répercute immédiatement sur la fonction digestive.
Régime alimentaire pour pancréatite chronique
La pancréatite chronique se développe le plus souvent dans le contexte d'une affection aiguë, mais elle peut également survenir en tant que maladie primaire dans les cas où elle est une complication d'autres maladies.
Régime alimentaire et traitement de la pancréatite sont deux concepts indissociables. Même pendant la rémission, les directives diététiques doivent être respectées.
Règles diététiques pour la pancréatite chronique:
- La teneur en calories des aliments pendant cette période doit être proportionnelle à l'activité physique quotidienne.
- Une grande attention est accordée à la teneur en protéines des aliments. La dinde, le poulet, le lapin, le bœuf, le porc maigre et le poisson sont autorisés.
- Il est interdit d'inclure des plats d'agneau, de porc gras, d'oie, de canard et de gibier dans l'alimentation.
- Le traitement thermique des aliments ne permet pas la friture, la cuisson au four, la cuisson à l'étouffée. Les aliments doivent être cuits au bain-marie ou bouillis.
- Le fromage, auparavant interdit au stade d'aggravation, est désormais autorisé en petite quantité, mais il est conseillé de remplacer le lait par des produits laitiers fermentés.
- Le régime doit inclure des protéines végétales, qui sont représentées par les céréales et le pain d'hier, alors qu'il faut tenir compte du fait que les légumineuses doivent être complètement exclues lors d'un régime avec pancréatite.
- La quantité totale de glucides ne doit pas dépasser 350 g par jour. On les trouve dans les pâtes, les céréales, le miel, les conserves et les sirops.
Un menu diététique approximatif pour la pancréatite chronique:
- Petit déjeuner : viande de lapin bouillie ; bouillie de riz.
- Petit-déjeuner tardif : fromage cottage faible en gras ; pommes cuites sans miel.
- Déjeuner : soupe de sarrasin ; poisson bouilli ou cuit à la vapeur avec des légumes; compotée de fruits secs.
- Goûter de l'après-midi : escalopes à la vapeur avec sauce aux légumes.
- Dîner : veau, pudding de caillé non sucré ; thé léger.
- Avant d'aller au lit : kéfir.
Les repas sont fractionnés et en petites portions. Les aliments doivent être servis chauds à des intervalles d'environ trois heures.
Le sel et les épices provoquent une sécrétion accrue d'enzymes dans le tube digestif, leur quantité doit donc être réduite au minimum. De plus, les aliments aigres et fumés, les produits de boulangerie et la crème sure, ainsi que le chocolat, ont un effet similaire. Les aliments sucrés peuvent entraîner des complications telles que le diabète sucré, de sorte que leur contenu dans l'alimentation est réduit de 90 %.